가지요리 맛있게 하는법 쫄깃한 가지무침

가지요리 맛있게 하는법을 소개해볼까 합니다. 가지 요리는 호불로가 갈리는 음식이라고 할 수 있습니다. 하지만 가지에는 좋은 영양소가 많은 건강식품이기 때문에 가지를 못먹는 사람도 먹을 수 있는 레시피를 찾아보게 되었는데요. 가지요리는 중국에도 많이 있지만 우리나라에도 물컹거리지 않고 꼬들꼬들하고 쫄깃한 가지무침이 있어 준비해보았습니다.

 

 

오늘은 아이들은 물론 어른들의 입맛까지 사로잡는 가지요리 맛있게 하는법을 소개합니다.

 

가지요리 맛있게 하는법 쫄깃한 가지무침

 

목차

가지 고르는 법
가지 말리는 법
가지요리 맛있게 하는법

 

 

 

가지 고르는 법

 

신선한 가지를 고르는 것이 가지요리 맛있게 하는법의 첫 단계라고 할 수 있습니다. 아래 내용을 확인하시기 바랍니다. 

 

 

길이와 빛깔

 

가지는 품종에 따라 선호도가 다르지만 우리가 가장 잘 알고 있는 장가지는 30cm 이상의 길이에 짙은 보라색을 띠고 광택이 나는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 중장형 가지의 경우에는 길이가 20cm 이하 흑자색을 띠고 광택이 나는 것이 좋습니다. 

 

 

표면과 꼭지

 

가지의 모양이 좋고 겉 표면 상처가 없으며 매끈한 것이 좋습니다. 가지는 가벼울수록 부드럽고 맛이 뛰어나며 가지 꼭지는 싱싱하고 가시의 돌기가 뾰족한 것이 좋습니다. 

 

 

가지 말리는 법

 

물컹한 가지 요리가 싫으시다면 가지를 말려드시는 것을 추천드립니다. 말린 가지에는 항산화물질인 안토시아닌 성분이 함유되어 염증 제거나 암 예방에 효과적입니다. 아래 내용을 확인하시기 바랍니다. 

 

 

1. 가지를 베이킹 소다를 사용해서 깨끗하게 세척합니다.
2. 가지를 슬라이스 한 뒤 바구니에 차례대로 올려줍니다.
3. 2~3일간 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 말려줍니다.
4. 부피가 줄어들면 비닐팩이나 용기에 따로 보관해줍니다.

가지요리 맛있게 하는법

 

가지의 물컹거림이 싫어서 드시지 않는 식구가 있다면 쫄깃쫄깃하고 꼬들한 가지무침을 추천드립니다. 에어프라이어만 있으면 어렵지 않게 누구나 만들 수 있으니 아래에서 레시피를 참고하시기 바랍니다.

 

 

재료

가지 2개
쪽파 2개
홍고추 2개
진간장 3큰술
매실액 1큰술
설탕 1 티스푼
고춧가루 1큰술
다진 마늘 2큰술
들기름 2큰술
통깨

 

 

레시피

 

1. 먼저 말린 가지를 사용할 경우 물에 20분 정도 불려두었다가 물기를 짜서 프라이팬에 한번 볶습니다. 
2. 말린 가지가 없다면 가지를 슬라이스 한 뒤 프라이팬에 볶아 수분을 제거하거나 에어프라이어에 넣고 5분 정도 익혀 수분을 날려줍니다.
3. 가지에 수분이 날아가 크기가 반으로 줄었다면 다른 용기에 담아둡니다.
4. 양념 그릇을 준비하고 진간장 3큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1 티스푼, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 통깨와 쪽파 2개를 송송 썰어 넣고 홍고추 2개도 잘게 썰어 넣습니다.
5. 양념을 잘 섞어준 후 준비된 말린 가지와 잘 버무려주면 완성입니다. 

 

이렇게 가지요리 맛있게 하는법을 알아보았습니다. 가지를 말려서 요리하면 특유의 물컹거림이 없을뿐더러 농축된 가지의 담백한 맛과 쫄깃한 식감까지 느낄 수 있어 밥반찬으로 그만입니다. 이 가지무침을 먹어 보면 무말랭이 무침처럼 밥반찬에 없으면 서운함을 느끼게 될 것입니다. 

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