계란찜 맛있게 하는법 5분 완성

계란찜 맛있게 하는법을 소개합니다. 식당에서 서비스로 나오는 계란찜은 매운맛을 중화시켜주기도 하고 속을 보호하기에도 좋습니다. 하지만 왠지 모르게 집에서 계란찜을 하게 되면 생각만큼 쉽게 되지 않고 모양도 좋지 않아 실망하게 될 때가 많은데요. 계란찜을 만들 때에는 무엇보다 물의 비율과 달걀의 양을 잘 맞추어주어야 부드럽고 풍성한 계란찜을 완성할 수 있습니다. 

 

 

오늘은 누구나 좋아하고 삼시세끼 먹어도 질리지 않는 계란찜 맛있게 하는법에 대해 소개합니다. 

 

계란찜 맛있게 하는법 5분 완성

 

목차

신선한 계란 구별법
계란찜 맛있게 하는법

 

 

 

신선한 계란 구별법

 

아무리 계란찜 맛있게 하는법을 잘 알고 있다고 하더라도 신선한 계란이 준비되지 않으면 맛있게 먹기 어렵습니다. 그래서 신선한 계란 구별법을 먼저 배워보도록 하겠습니다.

 

 

달걀을 흔들어 본다

 

달걀을 살짝 흔들었을 때 내용물이 잘 흔들리지 않아야 신선한 달걀입니다. 달걀이 오래되면 노른자가 안에서 터져 있거나 내용물을 확인했을 때 물어져 있는 경우가 있는데요. 이런 달걀을 고르는 것을 방지하려면 살짝 흔들어 보아야 합니다. 

 

 

달걀 둥근 쪽이 위로 향하고 있어야 한다

 

계란판에 계란을 보았을 때 둥근 쪽이 위를 향하고 있는지 살펴봅니다. 이러한 이유는 계란의 둥근 쪽에는 기실이라는 숨구멍이 있기 때문인데요. 숨구멍이 노출되어 있어야 더 신선한 계란이라고 합니다.

 

 

계란 일련번호 확인하기

 

식품의약품 안전처에서는 2019년 8월 23일부터 산란일자 표시제를 시행하고 있습니다. 계란 껍데기에는 산란일자, 생산자 고유번호, 사육환경 번호를 의무적으로 표시하게 되어있습니다.

 

 

예를 들어 0824 M2FDS 2라는 일련번호가 적혀 있다면 산란일은 8월 24일 M2FDS의 농장에서 2는 평사 환경에서 얻은 달걀이라는 정보입니다. 그렇기 때문에 처음 숫자를 잘 확인하고 계란을 고르면 산란일이 더 최근인 계란을 고를 수 있습니다.

 

계란찜 맛있게 하는법

 

계란찜은 모름지기 뚝배기에 해서 폭탄처럼 불쑥 솟아야 제대로 된 계란찜이라고 할 수 있습니다. 오늘은 백종원 씨의 황금 레시피를 그대로 인용해 보겠습니다.

 

 

재료

계란 6개 
소금 약간 또는 새우젓
설탕 약간
맛술
쪽파 약간
참기름

 

계란찜 맛있게 하는법 레시피

 

1. 뚝배기를 준비하고 계란을 6개 풀어줍니다. 
2. 계란을 풀기 전에는 알끈을 꼭 제거해야 부드러운 계란찜이 됩니다.
3. 계란을 풀어주고 소금이나 새우젓을 약간 첨가합니다.
4. 넣었던 소금 양만큼 설탕을 넣고 비린맛 제거를 위해 맛술 1큰술을 첨가합니다.
5. 잘 저어서 모든 재료가 섞이도록 합니다.
6. 계란을 6개 넣었기 때문에 종이컵에 1/2컵의 물을 넣어줍니다.
7. 준비된 뚝배기를 불에 올려줍니다.
8. 약불에서 나무 수저로 살살 저으면서 익혀줍니다.
9. 계란이 80~90% 정도 익었을 때 뚝배기에 국그릇과 같은 뚜껑을 씌워줍니다.
10. 뚜껑 안에서 칙칙 소리가 나면 열어주면 계란찜이 폭탄처럼 부풀어 오른 것을 확인할 수 있습니다.
11. 완성된 계란찜에 송송 썰은 쪽파와 참기름 한 큰 술을 둘러주면 완성입니다.

 

이렇게 계란찜 맛있게 하는법을 알아보았습니다. 계란찜은 아무것도 들어있지 않아도 맛있는 음식이지만 기호에 따라 명란젓이나 표고버섯, 새우등을 곁들여도 더 풍미가 살아납니다. 아이들 입맛은 물론 어른들 술안주로도 제격인 계란찜 오늘 한번 시도해보시는 것도 좋은 것 같습니다. 

 

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